Für uns ist das die perfekte gebratene Ente! Gefüllt wird sie mit einer Gewürz-Farce aus Ingwer, Zitronengras und Knoblauch, was dem Geflügel einen unvergleichlichen Geschmack gibt. Wir hatten es schon mal geschrieben – Ingwer passt hervorragend zu Geflügel. Allerdings geht diese Beziehung bei Ente noch einen Schritt weiter: Entenfleisch weist einen ausgeprägten Eigengeschmack und -geruch auf, und Ingwer ist in der Lage diesen Geruch zu binden und zu unterdrücken. Dazu wird der Ingwersaft mit einer Gewürzmarinade in das Fleisch eingerieben und dann die Ente mit Zitronen-gras, klein gewürfeltem Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt. Die Marinade enthält chinesisches 5-Gewürze-Pulver, das hauptsächlich aus Zimt, Sternanis und Nelke besteht. In 2 Stunden bei nicht zu hoher Temperatur auf den Punkt zart gebraten, ist das ein schönes Sonntagsgericht, egal ob asiatisch mit Reis oder deutsch mit Knödeln serviert. Wichtig ist die niedrige Temperatur beim Braten, denn nur so wird der Vogel schön zart und ganz durch sein, wenn er außen braun und knusprig ist. Rezept „Ente gebraten / Vịt nướng“ Zutaten: 1 Ente a 1,7 – 2 kg 2 Stängel Zitronengras 45g Ingwer, frisch …
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