Frühlingsrollen / Chả giò
Knusprig, heiß und frisch gebraten – so sollen vietnamesische Frühlingsrollen sein. Superlecker kann ich da nur sagen! Frühlingsrollen gehören im Rest der Welt wohl zu den beliebtesten asiatischen...
View ArticleKaramellisiertes Schweinefleisch mit Eiern (Thịt kho tàu)
Zartes Schweinefleisch mit einer super leckeren Soße! Dieses schöne Gericht ist eigentlich chinesischen Ursprungs, hat sich aber in Vietnam überall verbreitet. So wird traditionell zum größten...
View ArticleSommerrollen / Gỏi cuốn
Duftende Kräuter, knackiges Gemüse, Nudeln und Krabben oder Fleisch, zusammengehalten von einer Hülle aus Reispapier. Diese Rollen sind leicht und frisch, eine Besonderheit der vietnamesischen Küche!...
View ArticleTofu gebraten, mit Tomatensoße / Đậu hủ kho cà
Damit Tofu wirklich schmeckt, braucht er eine würzige Soße! Vegetarische Gerichte haben in Asien eine große Tradition, und gläubige Buddhisten haben vielseitige Rezepte für eine fleischlose Ernährung...
View ArticleVietnamesischer Salat / Gỏi
Gemüse und frische Kräuter sind die Grundlage der vietnamesischen Küche – klar dass es dann auch an klasse Salaten nicht mangelt. Die Würze kommt dabei aus einem Dressing auf der Basis von Fischsoße...
View ArticleHähnchencurry / Cà ri gà
Curry aus Vietnam? Ja, denn dort lebten bis zur kommunistischen Machtübernahme viele indische Händler, die Curries populär machten und gleichzeitig die nötigen Gewürze dazu verkauften. Das hat vielen...
View ArticleCaldeirada de peixe / portugiesischer Fischeintopf
Frischer Fisch und Meeresfrüchte in einem kräftigen Eintopf mit mediterranem Gemüse und Kräutern! Heute gab es beim Discounter unseres Vertrauens frischen Lachs und Miesmuscheln, sowie tiefgekühlte...
View ArticleHähnchen mit Ingwer / Gà ram gừng
Geflügel und Ingwer, das passt perfekt zusammen. Dazu Sojasoße, Karamell und Knoblauch und man hat eine wunderbare braune und leicht süße Soße. Ingwer sollte man eigentlich immer im Haus haben, denn er...
View ArticleRoastbeef mit Herzoginkartoffeln und glasierten Karotten
Gans isst man schon zum Martinstag, Huhn und Schweinebraten an jedem normalen Sonntag, Lamm zu Ostern – was bitteschön soll man da noch als besonderes Weihnachtsessen servieren? Na klar, Roastbeef...
View ArticleRindfleischcurry / Cà ri bò
Noch ein Curry aus Vietnam! Dieses hier verbindet zartes Rindfleisch, eine würziges Soße mit Sternanis und verschiedene Gemüse, die ebenfalls ihren Teil zum ausgewogenen Geschmack beitragen. Am besten...
View ArticleFischsuppe mit frischen Kräutern / Canh chua cá
Dies ist unsere absolute Lieblingsfischsuppe: leicht zuzubereiten und mit duftigen Kräutern gewürzt! Sie stammt aus Südvietnam und verbindet frischen Fisch mit einer leicht säuerlichen Note von Ananas,...
View ArticleEnte gebraten / Vịt nướng
Für uns ist das die perfekte gebratene Ente! Gefüllt wird sie mit einer Gewürz-Farce aus Ingwer, Zitronengras und Knoblauch, was dem Geflügel einen unvergleichlichen Geschmack gibt. Wir hatten es schon...
View ArticleBaguette mit Tomaten-Hackbällchen / Bánh mì xíu mại
Belegte vietnamesische Baguettes heißen Bánh mì und sind weltweit auf dem Vormarsch. In den USA stehen die Leute vor den Bánh mì – Shops Schlange und im Internet formieren sich eigene Fangruppen, die...
View ArticleKrabbensuppe mit Tomaten / Bún riêu
/p> Diese Suppe ist eine besondere Spezialität aus Vietnam, und wir kennen aus anderen Ländern nichts Vergleichbares. Sie verbindet in einzigartiger Weise gehackte Garnelen und Tomaten in einer...
View ArticleBánh cuốn / Reismehl-Crêpes mit Hackfleischfüllung
In diesem Rezept geht es um gedämpfte vietnamesische Reismehl-Crêpes, die mit Hackfleisch gefüllt und mit angemachter Fischsoße übergossen zusammen mit frischen Kräutern und Gemüsen gegessen werden....
View ArticleBánh xèo / Reismehl-Crêpes, gebraten, mit Krabben und Schweinefleisch
Diese knusprigen Pfannkuchen werden aus Reismehl hergestellt und zusammen mit Krabben, Zwiebeln, Bohnensprossen und Schweinefleisch in der Pfanne gebraten und dann zusammengeklappt. Man isst sie...
View ArticleRindfleischsuppe nach Art von Huế / Bún bò Huế
Diese Suppe ist keine Kleinigkeit, sondern eine kräftige Mahlzeit mit dem herrlich frischen Duft von Zitronengras, Sternanis und Ingwer! Vietnam ist das Königreich der Suppen. Es gibt wohl kaum ein...
View ArticleHefeklöße gedämpft, mit Hackfleischfüllung / Bánh Bao
Ein glänzender und leicht süßer Hefeteig und eine pikante Füllung aus Hackfleisch mit knusprigen Stückchen von Wasserkastanien – das sind Bánh Bao! Diese Hefeklöße sind eigentlich chinesischen...
View ArticlePhở Bò / vietnamesische Rindfleischsuppe
Natürlich ist das Nationalgericht Vietnams eine Suppe! In ganz Asien bekannt, ist die Phở eine kräftige Rindfleischbrühe, serviert mit flachen Reisnudeln, in Scheiben geschnittenem Rindfleisch, vielen...
View ArticlePinkelwurst-Gemüse-Topf
Es ist Ende Mai und draußen ist es kälter als letztes Jahr an Weihnachten – Grund genug für einen wärmenden und kräftigen Eintopf! Und entsprechend der Jahreszeit werden wir viel Gemüse hineintun,...
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