Rindfleischcurry / Cà ri bò
Noch ein Curry aus Vietnam! Dieses hier verbindet zartes Rindfleisch, eine würziges Soße mit Sternanis und verschiedene Gemüse, die ebenfalls ihren Teil zum ausgewogenen Geschmack beitragen. Am besten...
View ArticleFischsuppe mit frischen Kräutern / Canh chua cá
Dies ist unsere absolute Lieblingsfischsuppe: leicht zuzubereiten und mit duftigen Kräutern gewürzt! Sie stammt aus Südvietnam und verbindet frischen Fisch mit einer leicht säuerlichen Note von Ananas,...
View ArticleEnte gebraten / Vịt nướng
Für uns ist das die perfekte gebratene Ente! Gefüllt wird sie mit einer Gewürz-Farce aus Ingwer, Zitronengras und Knoblauch, was dem Geflügel einen unvergleichlichen Geschmack gibt. Wir hatten es schon...
View ArticleBaguette mit Tomaten-Hackbällchen / Bánh mì xíu mại
Belegte vietnamesische Baguettes heißen Bánh mì und sind weltweit auf dem Vormarsch. In den USA stehen die Leute vor den Bánh mì – Shops Schlange und im Internet formieren sich eigene Fangruppen, die...
View ArticleKrabbensuppe mit Tomaten / Bún riêu
/p> Diese Suppe ist eine besondere Spezialität aus Vietnam, und wir kennen aus anderen Ländern nichts Vergleichbares. Sie verbindet in einzigartiger Weise gehackte Garnelen und Tomaten in einer...
View ArticleBánh cuốn / Reismehl-Crêpes mit Hackfleischfüllung
In diesem Rezept geht es um gedämpfte vietnamesische Reismehl-Crêpes, die mit Hackfleisch gefüllt und mit angemachter Fischsoße übergossen zusammen mit frischen Kräutern und Gemüsen gegessen werden....
View ArticleBánh xèo / Reismehl-Crêpes, gebraten, mit Krabben und Schweinefleisch
Diese knusprigen Pfannkuchen werden aus Reismehl hergestellt und zusammen mit Krabben, Zwiebeln, Bohnensprossen und Schweinefleisch in der Pfanne gebraten und dann zusammengeklappt. Man isst sie...
View ArticleRindfleischsuppe nach Art von Huế / Bún bò Huế
Diese Suppe ist keine Kleinigkeit, sondern eine kräftige Mahlzeit mit dem herrlich frischen Duft von Zitronengras, Sternanis und Ingwer! Vietnam ist das Königreich der Suppen. Es gibt wohl kaum ein...
View ArticleHefeklöße gedämpft, mit Hackfleischfüllung / Bánh Bao
Ein glänzender und leicht süßer Hefeteig und eine pikante Füllung aus Hackfleisch mit knusprigen Stückchen von Wasserkastanien – das sind Bánh Bao! Diese Hefeklöße sind eigentlich chinesischen...
View ArticlePhở Bò / vietnamesische Rindfleischsuppe
Natürlich ist das Nationalgericht Vietnams eine Suppe! In ganz Asien bekannt, ist die Phở eine kräftige Rindfleischbrühe, serviert mit flachen Reisnudeln, in Scheiben geschnittenem Rindfleisch, vielen...
View ArticlePinkelwurst-Gemüse-Topf
Es ist Ende Mai und draußen ist es kälter als letztes Jahr an Weihnachten – Grund genug für einen wärmenden und kräftigen Eintopf! Und entsprechend der Jahreszeit werden wir viel Gemüse hineintun,...
View ArticleShiitake-Pilze mit Rindfleisch gebraten
Eine Delikatess-Pilzpfanne aus einfachen Zutaten, die den Geschmack der Shiitake optimal zur Geltung bringt. Shiitake gehören zu den besten Pilzen überhaupt und sind deshalb schon seit Jahrhunderten in...
View ArticleElsässer Flammkuchen
Luftiger Hefeteig, mit Creme fraîche bestrichen und dann mit viel würzigem Schinken und ein paar Zwiebelringen knusprig gebacken, ist der Elsässer Flammkuchen ein wunderbar leichtes Essen für den...
View ArticleSalsiccia finocchietto / Italienische Grillbratwurst mit Fenchel und Majoran
Was für eine Wurst! Salsiccia ist nicht einfach nur eine grobe Bratwurst auf italienisch, sondern eine raffiniert gewürzte Spezialität, die überall in Italien ein kleines bisschen anders zubereitet...
View ArticlePesto mit Schafskäse und Basilikum
Unsere Pesto ist eine Variante der bekannten Pesto alla Genovese, allerdings mit Schafskäse statt Parmesan zubereitet – dadurch wird die Soße sämiger und intensiver im Geschmack! Mit viel duftendem...
View ArticleSchweinefleisch knusprig gebraten auf vietnamesische Art / Thịt heo quay
Thịt heo quay ist immer eine knusprige Angelegenheit: Schweinefleisch wird mit einer speziellen Würzmarinade eingelegt und dann im Ofen gebraten, solange bis die Schwarte kross aufgegangen ist. Meist...
View ArticleTürkische Gemüsepfanne mit Bulgur und Hackbällchen
In einem der hiesigen türkischen Restaurants haben wir vor Jahren eine sehr leckere Gemüsepfanne mit Bulgur gegessen. Wir kochen sie seitdem öfter selber, und natürlich möchten wir sie Euch auch nicht...
View ArticleHähnchenschenkel mit Maronen gefüllt
Hähnchenfleisch lässt sich immer gut kombinieren und passt zu vielerlei Gewürzen. Dass man daraus auch besonders festliche Gerichte zaubern kann, zeigen wir Euch hier mit unseren gefüllten...
View ArticleSpareribs karamellisiert in würziger Tomatensoße / Sườn ram
Wir kochen diese Rippchen oft, denn Familie und Freunde sind einhellig begeistert davon. „Was für eine Soße!“ ist dann der übliche Kommentar dazu. Die gebratenen Rippchen und Sojasoße liefern die...
View ArticlePaprikaschoten gefüllt auf griechische Art
Diese Paprika-Variante ist mit „deutschen“ gefüllten Paprika nicht zu vergleichen und schmeckt so richtig nur mit den hellgrünen oder roten spitzen Paprikafrüchten aus dem Mittelmeergebiet. Wir haben...
View ArticleTintenfisch gebraten mit Gemüse / Mực xào
Dies ist bestimmt die leckerste Art Tintenfisch mit Gemüse zu braten! Tintenfisch ist immer etwas aufwendig in der Vorbereitung wenn man ganze Exemplare verwendet. Es ist wichtig, die Innereien mit dem...
View ArticleCous-Cous/Quark/Gemüse-Frikadellen vegetarisch
Man muss kein Vegetarier sein, um vegetarische Frikadellen lecker zu finden. Schließlich: Warum soll immer Fleisch oder Meeresgetier im Mittelpunkt eines Essens stehen? Darf man Bratlinge eigentlich...
View ArticleGrünkohl mit Pinkelwurst und glasierten Bratkartoffeln
Ahhh, Grünkohl – was für ein Fest! Für Einwohner südlicher Bundesländer ist meine Begeisterung möglicherweise nicht einfach nachzuvollziehen, aber vertraut mir: das schmeckt richtig lecker! Besonders...
View ArticleCurry mit Kochbanane, Aubergine, Tofu und Schweinebauch
Ein Curry ist immer dann lecker, wenn es vor allem Zutaten enthält, die den Geschmack der Gewürze gut aufnehmen. Das sind bei diesem Gericht gebratener Tofu und Aubergine, denn (zumindest asiatischer)...
View ArticleGlasierte Rippchen aus dem Backofen
Butterzarte Rippchen mit einer süß-würzigen Glasur aus Tomatenmark (oder Ketchup), Ahornsirup, Olivenöl, Pfeffer und süßem Senf. Schweinerippchen haben ein sehr leckeres Fleisch, denn es befindet sich...
View ArticleFischcurry / Cà ri cá
Zu den leckersten Gerichten, die man aus Fisch zubereiten kann, gehören Fischcurries! Für Fisch wird die Soße des Curry mit Tamarinde etwas säuerlich abgeschmeckt und mit vielen frischen Gemüsen wie...
View ArticleLachsfilets gedämpft mit Pilzen und schwarzer Bohnensauce / Cá hồi chưng tương
Im Rezept, das wir heute vorstellen wollen, spielt Ingwer eine Hauptrolle, zusammen mit Oyster- und schwarzer Bohnensoße, die einen intensiv-würzigen Geschmack an die Soße zaubern. Das passt...
View ArticleCanh thịt bò / Rindfleisch-Kräuter-Suppe
Dies ist eine sehr schnelle Suppe, und sie ist auch hervorragend geeignet, um Reste von Rindfleisch oder vietnamesischen Kräutern aufzubrauchen. Sie wird aus ein wenig gutem und zartem Rindfleisch in...
View ArticleKönigsberger Klopse
Man könnte einwenden, Königsberger Klopse seien nichts Besonderes – was also haben sie in diesem Food-Blog zu suchen? Nun, ich bin der Meinung, ob ein Gericht besonders ist, hängt nicht nur von...
View ArticleWolfsbarsch in der Salzkruste mit Rosmarinkartoffeln
Wolfsbarsche gehören zum Leckersten, was das Meer zu bieten hat! Wir machen sie hier in der Salzkruste, denn das grobe Meersalz umhüllt und schützt die Fische während des Garens im Ofen vor zu heißer...
View ArticleKnuspriger Schweinebauch sous-vide zubereitet / Thịt heo quay
Ein knuspriger, saftiger und zarter Braten vom Schweinebauch ist das perfekte Testobjekt fürs Sous-Vide-Kochen, weil es dabei alle seine Vorteile ausspielen kann! Wir haben uns vor kurzem auch einen...
View ArticleCoq au vin / geschmortes Huhn in Rotweinsoße
Eine ganze Poularde geschmort mit einer halben Flasche gutem Rotwein, viel Knoblauch, Schalotten, Rosmarin, Thymian, Nelken, Lorbeerblätter, dazu frische Champignons und grob geschnittene Zwiebeln –...
View ArticlePulled Pork mit Barbecuesoße, sous-vide zubereitet
Nachdem wir ja mittlerweile erste erfolgreiche Erfahrungen mit dem Anova Precision Cooker gesammelt haben, machen wir uns diesmal daran Pulled Pork aus der Schweineschulter zuzubereiten. Bei Pulled...
View ArticleSchaschlikspieße mit Barbecuesoße
Schaschlikspieße kann jeder machen, der Fleisch und ein wenig Gemüse zuhause hat. Diese hier sind wegen ihrer dunklen und rauchigen Tomatensoße sehr lecker. Das Fleisch wird kleingeschnitten und...
View ArticleSteinpilz-Risotto
Wir waren im Wald Pilze sammeln und haben einige sehr schöne Steinpilze gefunden – schaut mal die Fotos! Steinpilze schmecken am besten frisch gepflückt und in Butter gebraten. Allerdings kann man auch...
View ArticleGemüse-Kräuter-Quiche
Heute soll es einmal vegetarisch sein, eine Gemüse-Quiche mit viel frischem Grünzeug, Creme fraiche, Kräutern und Käse überbacken. So ein Gemüse-Kuchen kann die verschiedensten Beiträge aus dem Garten...
View ArticleRinderrouladen mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödeln
Klassische deutsche Sonntagsküche in ihrer schönsten Form! Rinderrouladen dauern ein bisschen, sind aber mit ihrer würzigen Füllung und der pikanten Soße ein wirklich leckeres Gericht. Insbesondere die...
View Articlegefüllte Hähnchenschenkel vietnamesische Art / Đùi gà nhồi thịt
Gefülltes Huhn macht man auch in Vietnam! Hier sind es aber eher die Flügel, die entbeint und mit einer pikanten Füllung aus Hackfleisch, Fischsoße, Glasnudeln, Zwiebeln und gehackten Mu-Err-Pilzen...
View ArticleNem nướng / gegrillte Hackfleischröllchen mit Reisnudeln und Fischsoße
Gegrillte Hackfleischröllchen sind in Vietnam sehr beliebt und auch hierzulande perfekt fürs Grillen im Sommer geeignet. In Vietnam isst man sie mit dünnen Reisnudeln, vielen Kräutern und einer...
View ArticleItalienischer Bohneneintopf mit Salsiccia
In Italien sind Bohnen sehr beliebt und vielfach in Eintöpfen und Suppen zu finden. Wir haben genau diesen duftigen Eintopf dort zwar nicht gegessen, sind aber überzeugt, dass er in einem...
View ArticleFrikadellen in Barbecuesoße mit Kartoffelbrei
Saftige Frikadellen in einer kräftigen und fruchtigen Soße, mit selbst gemachtem Kartoffelstampf. Frikadellen sind sehr einfach und immer lecker, wenn man Semmelbrösel mit in den Fleischteig hinein...
View ArticleGemüse-Lasagne
Wir sind keine Vegetarier, aber das heißt ja noch lange nicht, dass man jeden Tag Fleisch essen muss. Auch Gerichte ohne Fleisch können sehr lecker schmecken, manchmal sogar besser! Diese Gemüselasagne...
View ArticleShort rib ragout
Food52 hat uns mit einem Rezept darauf gebracht, es statt mit einem klassischen Rinderbraten mal mit geschmorter Rinder-Querrippe zu versuchen. Normalerweise kochen wir aus den Rippchen ja schöne...
View ArticleSchmorkohl
Wir haben versprochen, hier nur besondere Rezepte zu posten. Und dazu gehört eindeutig auch Schmorkohl! Warum? Nun, es gibt wohl kaum ein einfacher zu kochendes und billigeres Gericht, was aber...
View ArticleSpare Ribs vom Kugelgrill
Rippchen gehören mit zum Besten, was man in einem Kugelgrill grillen kann. Und das funktioniert auch viel besser als auf einem offenen Grill, denn die Rippchen haben eine relativ lange Garzeit, wenn...
View ArticleRinder-Schmorbraten aus der Hochrippe
Ein Braten aus der Hochrippe vom Rind ist sehr viel saftiger und geschmacksintensiver als der klassische deutsche Rinderbraten aus der Oberschale! Denn die Hochrippe hat viel mehr Fett-Marmorierung im...
View ArticleBœuf bourguignon
Kräftiges Rindfleisch, langsam geschmort mit einer halben Flasche Burgunder, vielen Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln und Champignons. Was für eine Soße! Kann man nicht anders sagen: Das Rindfleisch gibt...
View ArticleRagù Bolognese
So eine Bolognese mit Pasta ist eine wirklich italienische Angelegenheit! Natürlich gibt es zahllose Rezepte im Internet, aber am meisten Spaß macht es immer noch einem italienischen Koch bei der...
View ArticleSpaghetti Carbonara
Dieses Pastagericht gehört wohl zu den schnellsten und einfachsten überhaupt! Und dabei ist es auch noch besonders lecker. Man braucht dazu keine Sahne und auch kein Tütenpulver, und trotzdem ist es...
View ArticleKartoffelsuppe mit Würstchen
Ein schneller und wärmender Eintopf für den Herbst! Das Wichtigste dabei sind natürlich die Kartoffeln: sie werden in Würfel geschnitten und ca. 25min gegart, bis die kleineren anfangen zu zerfallen....
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